![](/wp-content/uploads/IMG_3916.jpg)
①さつまいもを、スチームコンベクションオーブンを使ってスチーム量70%、140℃でゆっくり加熱します。
![](/wp-content/uploads/IMG_3914.jpg)
②米油を使って、170℃で揚げて・・・
![](/wp-content/uploads/IMG_3913.jpg)
③揚げたあと、熱湯にくぐらせて余分な油分を取り除き・・・
![](/wp-content/uploads/IMG_3912.jpg)
④ブラストチラーを使い急速で冷却します。
![](/wp-content/uploads/IMG_3917.jpg)
⑤最後に真空調理機で、真空して出来上がり!チャック付の真空パックです。
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(召し上がり方)冷やしても温めてもそのままでも美味しいのですが、きな粉やごま塩をかけたり柚子や柑橘系との相性も抜群です!